📸 JULIO ARGUMEDO
En Xalapa, del 16 al 18 de octubre se realizará el Tercer Festival del Chile Jalapeño en el parque Juárez, con la participación de alrededor de 40 expositores, talleres gratuitos, actividades culturales y la meta de preparar 7 mil chiles rellenos para el Chile Monumental.
Los organizadores esperan recibir entre 13 mil y 15 mil visitantes y generar una derrama económica de entre 3.5 y 4 millones de pesos, por encima de los 3 millones registrados en la edición anterior.
El programa incluye una expoventa gastronómica, presentaciones musicales, un concurso de comelones y talleres de preparación de salsas y conservas. Las actividades comenzarán el viernes 16 con la presentación de un libro gastronómico y una cena maridaje de cinco tiempos.
El chef Francisco Cuevas Ferrer informó que la elaboración del Chile Monumental se realizará el domingo 18, con el objetivo de superar las 6 mil 250 piezas reunidas el año pasado. Para ello, convocaron a restaurantes, productores, comerciantes y ciudadanos a donar chiles e ingredientes.
Por su parte, Sergio Santos, presidente estatal del Consejo Gastronómico Veracruzano, destacó que el festival busca promover la gastronomía regional y recuperar la historia del chile jalapeño, cuyo origen y comercialización están ligados a Xalapa.
También se contempla impulsar un espacio museográfico que preserve fotografías, etiquetas y documentos sobre la producción y el enlatado de este alimento emblemático de la región.
Los organizadores invitaron a la población a consultar las redes sociales del Consejo Gastronómico Veracruzano para conocer los horarios, registrarse en los talleres y participar en las actividades del festival.
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